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EL CHAFLAN |
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| (Hotel
La Posada del Chaflan, ex hotel Aristos) |
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| Restaurante cerrado |
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| Calle: Pio XII, 34. Zona Chamartin.
Madrid. |
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| Web: www.elchaflan.com,
ya no está activa. |
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PRESENTACIÓN: |
Cocina cantabra y de mercado. |
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"Juan Pablo Felipe ha conseguido desarrollar
una cocina española de propio cuño, equilibrada y original
al mismo tiempo. Una combinación armoniosa de los mejores productos,
con las técnicas más depuradas y las raíces más
profundas de nuestros pueblos. Hierbas aromáticas, auténticas
hortalizas y legumbres, pescados de nuestras costas y las carnes más
populares, se combinan con la mayor frescura. El Chaflán posee una de las más completas
y dinámicas cartas de vinos, generosos y espirituosos de España
con aproximadamente 600 referencias en la Bodega, tanto nacionales como
extranjeros. "
(Información extraída de su página web) |
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| Fundado en: |
1993 |
| Chef: |
Juan Pablo Felipe y Luis Simón |
| Jefe de sala: |
Nicolás Fernández |
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El precio medio estimado por persona
en la fecha de la cena es de 50 a 60 €. |
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LOS COMENTARIOS DE RAÚL: |
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Dentro del Hotel Aristos. Tiene una bonita terraza. Cocina algo
elaborada ( años después mucho más ) y carta
con imaginación que se sale de lo más usual ( Nota:
Juan P. de Felipe fue premio nacional de gastronomía ). Lleno.
Nos sirvieron rápido y el servicio que empezó muy bien,
se ve desbordado en algunos momentos por la rapidez. Lo mejor: Cecina
, berenjenas fritas, bien los segundos platos y los postres. Las
raciones no son abundantes, mas bien lo contrario. ( Comentario de
1998 )
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OTROS COMENTARIOS: |
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Entorno: Está situado en la zona norte de Madrid. |
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Nombre: El Chaflán. Quizás porque el edificio
del hotel Aristos, donde se sitúa el restaurante, hace chaflán.
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Logotipo: El logotipo fue creado por Alberto Corazón
en exclusiva para el restaurante.
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Carta
en la web: Si, sin precios.
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Carta de
vinos en la web: Si, sin precios y general. |
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Comensales:
Estuvimos todos, los nueve. Antonio Arnaiz, Antonio de la
Poza, Carlos, Justo, Paco, Raúl, Ricardo, Tino, Jose Luis y
Antonio Ávila. |
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Entrantes a compartir: |
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Dos raciones de cada cosa. Berenjenas fritas a 4,65 €, cecina de
vaca a 10,05 €, atún de Ijar con alboronia 10,05 € y mollejas
de cordero con morillas a 13,05 €.
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Cuatro de chipirones a la parrilla a 10,95 € cada
plato, dos de hígado de pato con garbanzos a 16,68 €, medallones
de rape a 15,48 €, entrecot a la parrilla al mismo precio y atún
mechado de anchoas a 15,18 €
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Cuatro hojaldres de crema y una crema de limón a 4,05 € cada
uno, cuajada de la casa a 3,15 € y una bomba de chocolate a 6,35 €.
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Cafés
e infusiones: |
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Se tomaron nueve, a 1,20 €.
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Vino: |
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Marques del Puerto crianza: Vino
tinto con la denominación de origen Rioja. De las bodegas del
mismo nombre, (www.bodegamarquesdelpuerto.com).
Elaborado a partir de uva Tempranillo (90%) y Mazuelo (10%)
y criado en barricas de roble francés y americano durante 12 meses. Pedimos
cuatro botellas, el precio en la carta es de 9,60 € cada
una.
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Copas: No invitaron a chupitos, los cobraron
a una media de 3,15 € por persona.
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Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir las cañas,
el 84,12% corresponde a comida y el 15,8% a bebida.
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La factura: Los precios NO incluyen el I. V. A.
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| Antonio Ávila
. |
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AAv |
AAr |
APo |
Car |
Jus |
Pac |
Rau |
Ric |
Tin |
9 |
6 |
7 |
9 |
7 |
7 |
8 |
6 |
5 |
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PRECIOS DE LA CENA POR PERSONA: |
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LA NOCHE DE LA CENA: |
6.346 pts |
LA NOCHE DE LA CENA: |
38,14 € |
ACTUALIZADO: |
€ |
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